西麻布方面の国道沿いの分かりやすいところにあるので、以前からちょっと気になっていたラーメン屋さん、「
ずんどう屋」。「辛味噌ラーメン」を頼んでみた。不思議な味。エスニックな感じのスパイスが入っている味噌ラーメンという感じか？インドカレーにいれるようなスパイス（クミンとか）がいろいろ入っているのでは？と思って聞いてみたら、「いや。コチュジャンと唐辛子だけですよ」という。それだけだったら絶対こんな味にならない！！と思って疑いのまなざしで食べていたら、さっきの人よりベテランそうな人がきて、「チリパウダーと胡椒も入っていますが・・・」と言っていた。きっとそのチリパウダーというのが、お店の人はただチリパウダーという調味料だと思っているのだと思うのだが、本当はいろいろなスパイスブレンドパウダーなんだと思う。
辛味噌ラーメン。エスニックな味なんだけど、決してタイ風でも韓国風でもインド風でもなく、ものすごくフュージョンな感じの味でした。「黒大豆味噌ラーメン」というメニューもあって、いくつかの種類の大豆でベースをつくり、フルーツで仕上げてあるとかいいてあった。それも面白い味がしそうだなぁ。
PR
